谷物、豆类与籽
薏苡仁
Coix lacryma-jobi · Yì Yǐ Rén 凉性
薏苡仁（薏米）是形似珍珠、口感弹牙的谷物，做法类似大麦，用于煮粥、入汤、泡茶，遍布东亚与东南亚。它提供抗性淀粉、蛋白质及独特的薏苡仁酯类成分。
营养亮点
- ✓含薏苡仁酯与薏苡仁油
- ✓植物蛋白与镁的良好来源
- ✓含抗性淀粉，口感有嚼劲
- ✓传统夏令清淡粥材
日常食疗用途
- ●与大米 1:1 煮淡粥
- ●与红豆同煮经典甜汤
- ●炒香后煮成谷物茶
- ●加入蔬菜汤与谷物碗
食用方法
每次 20–50 克，洗净浸泡 1 小时后像米一样煮约 40 分钟；先微炒可增香。
现代研究
薏米多糖、阿魏酸与薏苡仁酯的抗炎、皮肤相关作用受到研究；它至今仍是亚洲重要的全谷物食材。
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常见问题
什么是 薏苡仁? +
薏苡仁（薏米）是形似珍珠、口感弹牙的谷物，做法类似大麦，用于煮粥、入汤、泡茶，遍布东亚与东南亚。它提供抗性淀粉、蛋白质及独特的薏苡仁酯类成分。
薏苡仁 怎么吃? +
每次 20–50 克，洗净浸泡 1 小时后像米一样煮约 40 分钟；先微炒可增香。
食用有什么注意事项 薏苡仁? +
传统认为孕早期不宜大量食用；作为日常轮换谷物即可，不必天天浓服。
在哪里可以买到 薏苡仁? +
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