菌菇类
黑木耳
Auricularia auricula · Hēi Mù Ěr 凉性
黑木耳泡发后呈耳状、口感爽脆，能充分吸收菜肴滋味。它是酸辣汤和川味小炒的经典配料，以极高的可溶性纤维含量和独特口感著称。
营养亮点
- ✓膳食纤维含量极高
- ✓几乎无脂、低热量的爽脆口感
- ✓含木耳多糖
- ✓炒菜中吸汁入味
日常食疗用途
- ●经典酸辣汤配料
- ●与芹菜、胡萝卜、醋快炒
- ●与黄瓜、红油做凉拌菜
- ●加入粥品和面碗增加口感
食用方法
每次 5–10 克干品，足量清水泡发 1–2 小时（涨发 5–8 倍），去硬根后彻底烹熟。
现代研究
木耳多糖（酸性葡聚糖）在动物模型中被研究用于血脂、血糖相关作用，其高纤维也支持其传统养胃食材的声誉。
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常见问题
什么是 黑木耳? +
黑木耳泡发后呈耳状、口感爽脆，能充分吸收菜肴滋味。它是酸辣汤和川味小炒的经典配料，以极高的可溶性纤维含量和独特口感著称。
黑木耳 怎么吃? +
每次 5–10 克干品，足量清水泡发 1–2 小时（涨发 5–8 倍），去硬根后彻底烹熟。
食用有什么注意事项 黑木耳? +
切勿室温泡发过夜（有变质风险）；超过 2 小时请冷藏，并务必煮熟食用。
在哪里可以买到 黑木耳? +
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