穀物・豆・種子
ハスの実
Nelumbo nucifera · Lián Zǐ 平性
蓮の実はハスの淡い味わいのでんぷん質の種子で、煮物にも甘いスープにも使われます。植物性たんぱく質とゆっくり消化されるでんぷんを供給し、百合根や白キクラゲの古典的な相方です。
栄養ハイライト
- ✓植物たんぱく質とマグネシウムの良い供給源
- ✓ヌシフェリンなどのアルカロイドを含有
- ✓甘味・塩味のどちらにも合う穏やかな風味
- ✓夜の甘いスープの伝統食材
毎日の食べ方
- ●百合根・氷砂糖とデザートに
- ●山芋・ブクリョウとお粥に
- ●豚肉や鶏肉のスープに
- ●クリーミーな植物性ドリンクに
楽しみ方
乾燥15〜30gを30分浸水し、30〜40分柔らかく煮ます。苦みが気になる場合は緑の芽を取り除きます。
現代研究
リエンシニンやヌシフェリンなどのアルカロイドを含み、精神を落ち着ける伝統的な用途と、植物たんぱく源としての栄養が研究されています。
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よくある質問
とは何か？ ハスの実? +
蓮の実はハスの淡い味わいのでんぷん質の種子で、煮物にも甘いスープにも使われます。植物性たんぱく質とゆっくり消化されるでんぷんを供給し、百合根や白キクラゲの古典的な相方です。
ハスの実 の食べ方は？? +
乾燥15〜30gを30分浸水し、30〜40分柔らかく煮ます。苦みが気になる場合は緑の芽を取り除きます。
の注意点は？ ハスの実? +
食品として一般に良好に耐容されます。乾燥した状態で保存し、柔らかく煮てください。
はどこで買える？ ハスの実? +
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